13 août 2007
Les stars qui militent en faveur des animaux
Les stars qui militent en faveur des animaux
Joss Stone: Auteur,Compositeur, Interprète et Végétarienne..
Quand Joss Stone perça sur la scène musicale, il y a à peine quelques années, tout le monde fut soufflé par sa voix puissante et expressive – une voix dont les critiques dirent qu'elle « pouvait piquer comme un vieux bourbon ou fondre comme un caramel ». Hurlant ses chansons avec une force hors du commun dans sa génération, Joss a vendu des millions d'albums et s'est créé des fans de tous âges dans le monde entier. Dans le ton de son nouvel album, Introducing Joss Stone, PETA présente au monde un facette de la personnalité de Joss que la plupart de ses fans ne connaissent peut-être pas: elle est végétarienne.
Joss n'a jamais mangé d'animal de toute sa vie; enfant, elle chantait « Amazing Grace » aux vaches dans les prés. « Je suis auteur, compositeur, interprète, et je suis une femme qui respecte toutes les tailles, toutes les formes, toutes les couleurs et toutes les espèces ». Joss ajoute : « Je suis née végétarienne. Je voulais faire cette publicité parce que je pense qu'on n’a pas besoin de faire souffrir des êtres vivants pour se nourrir. Il y a tant d'autres choses que l'on peut manger. Je n'ai jamais mangé de viande de ma vie, je fais un mètre soixante-dix et on ne peut pas dire je sois chétive. Un homme sage a dit, “Les animaux sont mes amis, et je n'ai pas pour habitude de manger mes amis.” C'est exactement ce que je ressens. »
Joss est assez sage pour compter les poules parmi ses amis. La plupart des gens n'imaginent pas l'intelligence d'une poule ! Elles sont curieuses, intéressantes et aussi intelligentes que des mammifères – chats, chiens, et même certains primates. Mais chaque année, rien qu'en France, plus de 830 millions de poules sont élevées et tuées pour leur chair. Rejoignez Joss en devenant végétarien(ne).
Pamela Anderson : ardente avocate des animaux
Partout où les animaux sont en danger, ils peuvent compter sur Pamela Anderson, connue notamment pour son rôle de secouriste dans la série « Alerte à Malibu ». Membre de PETA bien avant qu'elle connaisse la célébrité, elle a souhaité mettre sa notoriété au service de la défense des droits des animaux en attirant l'attention sur un certain nombre de problèmes et en prenant position contre les fourrures animales, les tests sur les animaux, leur exploitation dans le secteur du divertissement et des loisirs et contre toute autre forme d'exploitation.
PETA a choisi de remettre le premier prix Linda McCartney memorial award à Pamela Anderson, en remerciement de ses inlassables efforts pour une prise de conscience du grand public des problèmes liés aux droits des animaux. Grâce au soutien de célébrités telles que Pamela, le message de PETA sur la défense des droits des animaux bénéficie désormais d'une plus large couverture médiatique.
En 1997, Pamela a posé sur l'affiche de PETA « Give Fur the Cold Shoulder » (Ignorez la fourrure) et n'a pas hésité à quitter la Californie, malgré sa grossesse de 7 mois, pour venir assister au lancement de la campagne à Times Square. Elle a écrit à de nombreux couturiers pour leur demander de ne plus utiliser la fourrure dans leurs vêtements et faire cesser les souffrances infligées aux animaux. À chacun de ces courriers, elle a joint une vidéo terrifiante tournée en secret dans une ferme d'élevage d'animaux à fourrure, dont elle a assuré personnellement les commentaires. Grâce à ces lettres poignantes et cette vidéo choquante, nombre de ces couturiers ont saisi que la mode était désormais dictée par la compassion, ce qui les a poussés à concevoir des lignes de vêtements respectant les droits des animaux.
À chacune de ses apparitions publiques et télévisées, Pamela ne manque pas d'éduquer les spectateurs et téléspectateurs sur les questions relatives aux droits des animaux. Par exemple, lorsqu'on lui a demandé de poser avec des animaux exotiques lors de la convention organisée par la National Association of Television Program Executives, elle a immédiatement écrit aux organisateurs, les priant de supprimer tous les numéros faisant appel à des animaux de ce type. Récemment, Pamela a insisté pour que l'idée d'utiliser un chimpanzé dans « Stacked », série télévisée diffusée sur une chaîne américaine, soit abandonnée au profit d'une version robotisée de l'animal.
Elle a dessiné se propre ligne de chaussures et de sacs à main sans cuir dans le plus pur respect des droits des animaux. Elle a également conçu des laisses et colliers pour animaux de compagnie. Pamela a également pris publiquement position pour PETA en portant des chemises, des chapeaux et des boutons sur lesquels figurait le logo de PETA. Lorsque l'un des scénarii de sa série télévisée précédente, V.I.P., mettait en scène un match de basket-ball joué au profit d'une organisation caritative, elle a réussi à convaincre les producteurs de la série que l'organisation caritative en question soit PETA, que le ballon de basket ne soit pas en cuir, mais en fibres synthétiques et que les joueurs portent des maillots sur lesquels figure le logo de PETA ! En 2002, Pamela a rejoint Ingrid Newkirk, Présidente de PETA, à Los Angeles lors de la tournée promotionnelle organisée pour la publication de son livre, You Can Save the Animals: 250 Simple Ways to Stop Thoughtless Cruelty (Sauvons les animaux : 250 solutions simples pour mettre un terme aux cruautés qu'ils subissent). Elles ont, en outre, participé ensembles à plusieurs émissions télévisées. Pamela apparaît également sur la couverture du guide 2005 « Caring Consumer » (Consommateur militant) de PETA.
Pamela soutient ardemment la campagne de PETA demandant à KFC d'intervenir auprès de ses fournisseurs pour qu'ils cessent leurs pratiques cruelles sur les poulets d'élevage, notamment l'échaudage des animaux vivants, les paralysies à vie et les débecquages douloureux. Outre le fait qu'elle a posé pour l'affiche de PETA demandant aux consommateurs de boycotter KFC (affiche placardée un peu partout aux États-Unis), elle a également assuré récemment les commentaires de la vidéo « Kentucky Fried Cruelty ». Cette vidéo, réalisée en secret, tire la sonnette d'alarme en révélant les traitements cruels infligés aux animaux dans les fermes d'élevage et les abattoirs des fournisseurs de KFC.
Grâce à la présence de Pamela, ces graves problèmes ont bénéficié d'une plus large couverture médiatique, permettant ainsi à PETA de sauver la vie d'un plus grand nombre d'animaux. À l'instar de Pamela, nous pouvons tous agir afin de mobiliser nos collègues, amis et familles. Réfléchissez aux moyens d'agir pour faire de la défense des animaux un combat de votre vie quotidienne.
Eve Angeli publie un calendrier pour soutenir PETA France
Eve Angeli s’était déjà déshabillée pour l’affiche « Plutôt à poil qu’en fourrure », devenant la première star française à poser pour cette célébrissime campagne de PETA. Aujourd’hui, la sensuelle chanteuse lance un superbe calendrier 2007, destiné à promouvoir encore davantage le travail de PETA contre le commerce de la fourrure !
La généreuse Eve, bien connue pour son amour des animaux, déclare : « Comme mes fans le savent, outre la musique, mon plus grand amour est pour les animaux. Je suis en particulier horrifiée par la violence et le caractère sanglant du commerce de la fourrure. Tous les ans dans le monde, des millions d’animaux, y compris des chiens et des chats, sont gazés, électrocutés ou étranglés dans des fermes à fourrure, trappés, noyés ou battus à mort en pleine nature et tout cela au nom de l’argent et de la vanité. C’est pour cette raison que j’ai décidé de reverser tous les bénéfices de ce calendrier à mon association de défense animale préférée, People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) France, pour soutenir leur campagne anti-fourrure. Et j’espère vraiment que comme moi, vous vous joindrez à PETA dans son combat contre cet indéfendable et cruel commerce de la fourrure ».
Cette chanteuse pleine de compassion a été horrifiée par un vidéo-exposé de PETA sur les millions de chiens et de chats assommés à coups de gourdin, pendus, saignés, étranglés avec des collets métalliques et massacrés pour l’industrie de la fourrure en Chine, pays où aucune loi ne protège les animaux tués pour leur peau mais néanmoins devenu le premier exportateur de fourrure mondial.
Mais comme Eve l’a aussi appris sur PETAFrance.com, il n’y a pas qu’en Chine que les animaux paient le prix du commerce de la fourrure. En Europe aussi, dans les fermes d’élevage, les animaux dits “à fourrure” sont confinés dans des cages minuscules et souillées d’excréments, et au moment de leur mise à mort, se font briser la nuque, gazer ou électrocuter par l’anus. Ces méthodes, communément employées dans les élevages, les font tressauter de douleur, convulser, et même pleurer. Dans la nature, les animaux qui se font prendre dans les pièges à mâchoires souffrent eux aussi atrocement, et souvent pendant des jours, avant d’être assommés à mort par les trappeurs.
Eve a rejoint la célèbre liste des célébrités qui ont osé montrer leur peau pour que les animaux puissent garder les leurs, liste comprenant entre autres Pamela Anderson, Kim Basinger et Christy Turlington. « C’est avec joie que je me déshabille si cela peut aider à sauver des animaux », a déclaré Eve. « C’est horrible à regarder, mais je voudrais demander à quiconque porte de la fourrure, ou à quiconque est tenté par un accessoire ou une garniture de fourrure d’aller sur PETAFrance.com et de voir par lui-même ce qu’endurent les animaux au nom de cette futilité. Je crois sincèrement que l’on ne peut voir cette vidéo et continuer à vouloir porter de la vraie fourrure ».
Trois fois championne olympique et dix fois championne de France, Surya Bonaly prend la défense des phoques
Surya Bonaly, la patineuse artistique française de renommée internationale, trois fois médaillée aux Jeux Olympiques et star de la troupe « Champions on Ice », est la seule patineuse au monde à pouvoir réceptionner un back-flip sur un pied. Mais ce qui fait vraiment flipper Surya, c'est la cruelle chasse aux phoques canadienne. Dix fois championne de France, six fois de suite championne d'Europe et trois fois médaille d'argent aux Championnats du monde, Surya a maintenant remporté le titre de « Championne des animaux », après avoir posé pour deux publicités de PETA dans lesquelles elle soutient le droit des bébés phoques à vivre « en liberté sur la glace » et où elle incite ses fans à « libérer la glace de la violence ».
Fougueuse sur la glace comme dans la vie, Surya a un jour fait cette réponse à un jeune fan qui lui demandait si elle ne trouvait pas la fourrure très jolie, malgré tout : « Oh, oui, et vous aussi, vous avez de beaux cheveux… Est-ce que vous trouveriez normal pour autant qu'on vous coupe la tête pour s'en faire une parure ? »
Ennemie convaincue de la fourrure, Surya sait qu'il n'y a rien de plus glaçant que la chasse aux phoques canadienne. Tous les ans, 335 000 bébés phoques, souvent âgés d'à peine deux semaines, sont frappés à coups de gourdins, abattus au fusil, harponnés au moyen d'une perche à croc et même écorchés vifs pour leur fourrure, devant les yeux impuissants de leurs mères.
Comme Surya le sait, avec les nombreuses alternatives à la fourrure dont nous disposons, tout aussi chaudes et luxueuses, on n'a aucune excuse valable pour porter de la fourrure véritable.
James Bond veut en finir avec le foie gras
Roger Moore, qui fait désormais équipe avec PETA, commente une vidéo démontrant que le foie gras n’est rien d’autre qu’un organe malade, tout sauf appétissant.
Pourquoi Roger Moore veut-il en finir avec le foie gras ? Parce que ce que l’on fait subir aux oies et aux canards élevés pour en produire est tellement ignoble que cela serait interdit si les victimes étaient des chiens et des chats. Le foie gras est produit par gavage des animaux, à qui on enfonce un long tube métallique dans l’oesophage et fait atterrir dans l’estomac une quantité de nourriture astronomique, afin de leur faire grossir anormalement le foie. Le supplice se poursuit jusqu’au stade pathologique. Le foie se dérègle complètement, certains autres organes ne résistant pas non plus à cette torture.
Des investigations dans des fermes de production de foie gras européennes et américaines ont révélé les mêmes images d’animaux malades, moribonds ou morts, suite au traitement qu’on leur infligeait. Certains avaient le cou percé par le tuyau de gavage. Une enquête de la Animal Protection& Rescue League a par ailleurs montré des canards au bec ensanglanté et aux ailes nouées ensemble jetés dans des cages métalliques. Dans une autre ferme, on voyait des oiseaux suspendus par les pattes, leur sang s’écoulant sur leur cou et sur les oiseaux qui étaient au-dessous d’eux. Après un mois de gavage intensif, oies et canards sont en effet pendus la tête en bas et égorgés.
La production de foie gras est tellement cruelle qu’elle a été interdite dans 15 pays. En 2004, la Californie a voté une loi interdisant la production et la vente de ce produit, loi qui sera effective en 2012. Chicago a voté l’interdiction de la vente en 2006. Quant à la France, elle produit encore 80 % du foie gras mondial, cette production ayant doublé depuis 1990.
La chanteuse de Garbage, Shirley Manson, se prononce contre l’ordurier commerce de la fourrure sur une nouvelle affiche graphique pour PETA
Des paroles de ses chansons jusqu’à sa vie privée, la chanteuse leader du groupe Garbage, Shirley Manson, est connue pour être une femme de caractère, assumant son pouvoir de séduction et n’ayant pas peur de dire ce qu’elle pense. C’est pour cela que cette formidable rockeuse d’origine écossaise a accepté de passer devant l’objectif pour révéler aux consommateurs ce que l’industrie de la fourrure refuse de leur montrer : les corps sans vie et sanguinolents des animaux qui ont été noyés, battus à mort, gazés, électrocutés ou même dépecés vifs pour leur peau. Sur cette nouvelle affiche anti-fourrure choc de PETA, Shirley, tenant à la main le corps sanglant d’un « renard » dépouillé, annonce à ceux qui portent de la fourrure : « Voici le reste de votre manteau de fourrure ».
Shirley déclare : « Lorsque PETA m’a contactée au sujet de cette campagne-là, je me suis sentie très honorée et j’ai senti que j’avais une chance de joindre ma voix à toutes celles qui s’élèvent contre la façon dont les animaux sont traités partout dans le monde par toutes sortes de personnes ».
Shirley, qui a pris un peu de recul par rapport à Garbage, travaille actuellement à la sortie de son premier album solo. Elle rejoint les rangs de d’Eve Angeli, Pamela Anderson, P!nk, Sadie Frost et Simon Cowell, dernières célébrités à être apparues sur les célèbres affiches anti-fourrure de PETA.
Joanna Krupa : « Plutôt à poil qu´en fourrure ! »
L´actrice-mannequin Joanna Krupa est connue pour ses sexyssimes clichés, mais une chose ne lui volera jamais la vedette : la fourrure. Cette gracieuse beauté d’origine polonaise, qui a illuminé de nombreuses couvertures de magazines, dont celles de Playboy, Maxim, FHM et Stuff, a dévoilé ses convictions sur la dernière affiche sulfureuse
« Plutôt à poil qu’en fourrure » de PETA. Et, pour couronner le tout, elle n´a pas posé pour une mais pour trois versions de ces affiches !
Sélectionnée par Playboy dans la catégorie « mannequin maillot de bain le plus sexy du monde », Joanna en connaît un rayon sur le sex-appeal, et la fourrure en est décidément dépourvue. Dans les fermes d´animaux à fourrure en Chine, d´où proviennent la plupart des fourrures, visons, renards, lapins et autres animaux sont confinés dans de minuscules cages métalliques ouvertes à tous les vents. Ils sont étranglés, battus à mort et dépecés alors qu´ils sont parfois encore conscients. Comme la fourrure est souvent délibérément étiquetée de façon mensongère, il n´y a aucun moyen de savoir d´où elle provient. Cela peut même être de la fourrure de chiens et de chats. « Il n´y a rien de sexy à porter une matière synonyme de souffrance et de mort », déclare Joanna.
Dominic Monaghan pose pour la nouvelle campagne de PETA en faveur de la vie sauvage
Il a quitté le Middle-Earth, joué Merry dans la trilogie du Seigneur des Anneaux, atterri au milieu de nulle part, et interprété le rôle de Charlie Pace dans Lost. Et aujourd’hui, l’acteur Dominic Monaghan pose pour la nouvelle affiche de PETA en faveur de la vie sauvage. Sur cette affiche, Dominic nous rappelle que « le monde est à tous » et que « nos actions peuvent avoir un impact sur notre environnement naturel quotidien ». Il nous encourage à « envisager, à l’échelle de nos jardins ou de nos quartiers, des solutions humaines aux problèmes de cohabitation avec les animaux sauvages de notre environnement ».
Jamelia se met à nu pour la campagne anti-fourrure de PETA La Saint Valentin sera tout amour pour Jamelia, la nouvelle sensation du R&B. Tout le monde est fou de Walk With Me, son nouvel album – à tel point qu'elle a été nominée dans la catégorie " Meilleure artiste féminine britannique solo " pour les prochains Brits Awards. Et la sensuelle chanteuse aime tellement les animaux qu'elle a lancé une nouvelle et audacieuse campagne anti-fourrure en pleine Semaine de la mode à Londres.
Ayant depuis longtemps rejeté la fourrure, Jamelia s'est récemment associé à PETA Europe pour sa nouvelle campagne anti-fourrure et n'a pas hésité à poser entièrement nue pour la célèbre photographe et amie des animaux Mary McCartney.
PETA a toujours protesté contre les porteurs de fourrure de la Semaine de la mode par des actions coup de poing sur les podiums. Au lieu de cela, à l'occasion de la Semaine de la mode qui s'est déroulée en septembre dernier, PETA a choisi d'attirer l'attention par le biais d'une publicité mettant en scène la créatrice de mode Sadie Frost, codirigeante de la ligne de vêtements sans fourrure Frost French. Elle avait été photographiée pour l'occasion par la rock star Bryan Adams. Aujourd'hui PETA vole à nouveau la vedette en lançant une nouvelle campagne sexy dans laquelle une Jamelia provocante pose nue avec un petit lapin (représentant les millions d'animaux tués chaque année pour leur fourrure) à côté du slogan : " Soyez bien dans votre peau et laissez aux animaux la leur ".
Il n'y a rien de glamour dans le massacre des animaux pour leur fourrure. Ils sont emprisonnés puis étranglés, battus à mort ou noyés. Dans les fermes, les animaux à fourrure passent leur vie entière dans des cages métalliques exiguës et sales. On les tue en leur brisant la nuque ou encore par asphyxie, par empoissonnement ou par électrocution génitale. Parfois, ces méthodes ne font qu'assommer les animaux qui souvent se " réveillent " alors même qu'ils sont en train d'être dépecés.
" La raison pour laquelle je ne porte pas de fourrure est que je trouve que la manière dont cette fourrure est prélevée est inhumaine et cruelle ; j'y suis totalement opposée ", explique Jamelia. " Je trouve ça vraiment écœurant ". Elle ajoute ensuite, " (…) J'adore la mode mais je crois aussi que la cruauté envers les animaux sera toujours démodée ". Mary, qui est aussi l'auteur des photos de la célèbre publicité anti-fourrure de Sophie Ellis Bextor et de Tommy Lee déclare " Je n'ai jamais considéré les animaux comme quelque chose qui pouvait se "porter", se consommer et/ou se manger ". Elle ajoute, " Je sais juste qu'ils sont d'autres êtres vivants de notre planète et (…) je choisis de ne pas leur faire de mal tant que cela est possible dans ma vie quotidienne. "
Famke Janssen de X-Men est « un ange pour les animaux » dans la nouvelle campagne sexy de PETA
Famke Janssen a joué une voluptueuse « Bond girl » dans Goldeneye, une femme fatale transsexuelle dans la série culte Nip/Tuck et la superhéroïne sexy Jean Grey dans la Trilogie X-Men (avec ses copains « mutants » Hugh Jackman et Halle Berry). Dans sa dernière mise-en-scène, avec son compagnon canin et adorable co-star, Licorice, l’actrice sexy montre ses ailes d’ange et « vole au secours » des animaux dans la nouvelle affiche pour la campagne « Soyez un ange pour les animaux ».
Famke, qui jouait aussi dans les films Made, House on Haunted Hill, Rounders, et bien d’autres, s’assure que son chien Licorice reçoive un traitement de star, mais d’autres animaux domestiques n’ont pas toujours cette chance. Tous les jours, des millions de chats et de chiens souffrent de mauvais traitements et de négligence.
Dans une nouvelle vidéo, Pink en appelle à un boycott de la laine australienne
La rockeuse et militante pour les droits des animaux Pink, dont le franc-parler n'est plus à démontrer, boycotte déjà la fourrure et opte souvent pour des alternatives au cuir. Désormais, elle rejoint aussi PETA dans sa campagne d’information sur les horreurs du commerce de la laine. Actuellement en Europe pour la préparation de sa prochaine tournée avec Justin Timberlake, Pink a libéré quelques heures dans son emploi du temps chargé pour commenter la vidéo de PETA sur la cruauté induite par le florissant commerce de la laine de mérinos australienne. Pour l'artiste, « l’industrie de la laine utilise des méthodes tellement sadiques qu’elle vous donne tout simplement envie de débarasser vos armoires de toutes les matières animales ».
Pink nous révèle ici les souffrances endurées par les moutons au nom du commerce. Des millions d’agneaux sont mutilés chaque année alors qu'il existe des alternatives indolores au « mulesing », pratique qui consiste à découper des morceaux de peau sur l’arrière-train, sans aucune anesthésie...
Pink décrit aussi le sort réservé aux moutons qui ne produisent pas assez de laine. Ceux-ci sont transportés par bateau vers le Moyen-Orient. Ils voyagent entassés sur des milliers de kilomètres, subissant chaleurs implacables comme froids polaires, avant de finir égorgés, pleinement conscients, sur des marchés ouverts totalement insalubres. Des détails de notre enquête sur l’exportation d’animaux vivants sont disponibles sur le site www.SaveTheSheep.com.
Bryan Adams photographie Sadie Frost dévêtue pour la nouvelle campagne de PETA Europe contre la fourrure
Bryan Adams, la légende du rock, a photographié des célébrités parmi lesquelles la Reine Elizabeth II et Mickey Rourke, et son travail a été publié dans des magazines tels que Vanity Fair, Harper’s Bazaar, Jane et Interview. Aujourd’hui, il s’associe à PETA Europe pour photographier sa dernière campagne anti-fourrure.
Sadie Frost, ancienne actrice devenue créatrice de mode, co-dirigeante de la ligne de vêtements sans fourrure Frost French, s’est entièrement dévoilée pour la campagne, dont le shoot photo s’est déroulé dans le studio de la maison de Bryan à Londres.
PETA Europe est célèbre pour avoir souvent volé la vedette pendant la Semaine de la Mode de Londres. Les années passées, PETA Europe a manifesté contre ces créateurs d’un autre âge qui utilisent encore de la fourrure – en interrompant les défilés tout en brandissant des pancartes disant « La Fourrure Tue» ou des écrans de télévision montrant au public des extraits vidéo dans lesquels des animaux sont dépecés vivants pour leur pelage.
Aujourd’hui, PETA Europe vole à nouveau la vedette, cette fois en lançant cette nouvelle campagne sexy. « Fondamentalement, ce que je pense c’est, si vous aimez les animaux, ne leur faites pas de mal », explique Bryan. « Je suis contre la fourrure et contre toute utilisation de produits animaux… Je suis contre le meurtre de n’importe quelle créature, qu’il s’agisse d’un phoque, d’une vache, d’un chien ou de quelqu’autre animal ». Sadie, qui est aussi végétarienne, dit, « Je n’utilise pas de fourrure dans mes collections. C’est dégoûtant, et cela m’évoque la mort et le sang ». De plus, dit-elle, « La cruauté envers les animaux sera toujours démodée ».
Les sentiments de Bryan Adams et de Sadie Frost reflètent ceux de la vaste majorité du public français, qui, selon les sondages, trouve l’utilisation de fourrure véritable dans la mode odieuse. Des chaînes telles que Zara en passant par le leader du prêt-à-porter féminin Camaïeu ou encore la société de VPC La Redoute , appliquent une politique « sans-fourrure ».
Source:
www.petafrance.com
Végétariens et Végétaliens Célèbres
Végétariens et Végétaliens Célèbres |
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MusiqueBryan Adams (Végétalien) |
Personnalités d'hier et d'aujourd'huiApollonios de Tyane |
Cinéma - SpectacleBéatrice Arnac |
TélévisionPamela Anderson SportSurya Bonali (Patinage) ModeNadja Auermann
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En bleu : personnalité française.
Sources principales : Internet-Vegetarian Pages, coupures de Presse et autres médias.
Position officielle de l'Association Américaine de Diététique sur l'alimentation végétarienne
Position officielle de l'Association Américaine de Diététique sur l'alimentation végétarienne
Présentation du document par l'Alliance Végétarienne française.
Cet article exprimant le pint de vue officiel de l'Association Américaine de Diététique est paru dans le journal en novembre 1997 et comme l'AAD est une référence en matière de diététique outre-Atlantique, il semble important que sa position favorable au végétarisme soit mieux connue en France, où une partie du milieu médical officiel reste encore persuadée qu'en dehors de la viande il n'y a point de salut.
Le point de vue de l'AAD sur les bienfaits du végétarisme en matière de santé humaine n'est d'ailleurs pas récent. L'AAD précise que : " cette position a été adoptée par la " House of Delegates " (1) le 18 octobre 1987, réaffirmée le 12 septembre 1992 et le 6 septembre 1996. Elle est effective jusqu'au 31 décembre 2001 ".
Dans un langage mesuré, typique des publications officielles, mais néanmoins très clair quant à l'utilité des régimes végétariens, l'AAD argumente son point de vue sur la base d'une série d'articles scientifiques de qualité, dont la grande majorité a été publiée dans les années 1990, et plus de la moitié à partir de 1994. C'est dire que les informations fournies sont tout à fait d'actualité.
Voici enfin la liste des personnes ayant contribué à la rédaction de cet article (2) :
Auteurs : Virginia K. Messina, MPH, RD ; Kenneth I. Burke, PhD, RD.
Relecture : Winston J. Craig, PhD, RD ; Johanna Dwyer, DSc, RD ; Suzanne Havala, MS, RD, FADA ; D. Enete Larson, MS RD ; A Reed Mangels, PhD, RD, FADA ; Vegetarian Nutrition dietetic practice group (Lenore Hodges, PhD, RD ; Cyndi Reeser, MPH, RD).
(1) : " Assemblée des délégués " : c'est l'instance délibérative de l'AAD, formée de représentants des divers domaines de la diététique ; elle se réunit deux fois l'an pour discuter de questions professionnelles et formuler des recommandations
(2) : MPH : Diplômé en Santé Publique ; RD : Diététicien diplômé d'Etat ; PhD : Docteur d'Etat ; DSc : Docteur es Sciences ; MS : Diplômé es Sciences ; FADA : Membre honoraire de l'AAD.
Texte de la déclaration (traduit par l'Alliance Végétarienne française)
Le végétarisme et le végétalisme :
Les données scientifiques suggèrent l'existence de relations de cause à effet entre une alimentation végétarienne et un risque réduit de plusieurs maladies et affections dégénératives chroniques, telles que l'obésité, les maladies coronariennes, l'hypertension, le diabète sucré, et certains types de cancers. Les régimes végétariens, comme toutes les régimes, doivent être élaborés d'une façon convenable afin d'être satisfaisants sur le plan nutritionnel.
Position Officielle : la position officielle de l'Association Américaine de Diététique est que les régimes végétariens bien conçus sont bons pour la santé, adéquats au plan nutritionnel, et sont bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies.
Le végétarisme et son contexte
Les végétariens ont des modes d'alimentation très variés. Les lacto-ovo-végétariens consomment des céréales, légumes, fruits, graines et "noix" (le terme anglo-saxon inclut : noix, noisettes, amandes, cacahuètes), ainsi que des produits laitiers et des oeufs, et excluent de leur alimentation les viandes, poissons et volailles. Les végétaliens, ou végétariens stricts, excluent, de plus, les produits laitiers, les oeufs, ainsi que d'autres produits animaux (miel). Mais à l'intérieur de ces cadres, d'importantes variations peuvent exister et les produits animaux plus ou moins strictement exclus. C'est pourquoi, seule une évaluation personnelle permet de déterminer précisément la qualité nutritionnelle d'une alimentation végétarienne.
Les études montrent que les taux de morbidité et de mortalité de plusieurs maladies dégénératives chroniques sont souvent plus faibles chez les végétariens que chez les non-végétariens. Bien que des facteurs non-alimentaires, tels que l'activité physique et l'abstinence de tabac et d'alcool puissent jouer un rôle, l'alimentation est clairement un facteur qui contribue à cet état de fait.
En dehors des bénéfices pour la santé, les autres considérations pouvant conduire une personne à adopter une alimentation végétarienne sont l'intérêt pour l'environnement, l'écologie, et la question de la faim dans le monde. Les végétariens citent également les questions économiques, les préoccupations éthiques, et les croyances religieuses, comme autant de raisons pour suivre ce genre d'alimentation. La demande des consommateurs pour des plats végétariens aux USA a conduit un nombre de plus en plus grand de services de restauration à en proposer. Actuellement, la plupart des services de restauration universitaires aux USA offrent des menus végétariens.
Conséquences du végétarisme en terme de santé
Des régimes végétariens pauvres en graisses ou en graisses saturées ont été utilisés avec succès dans le cadre de programmes de santé visant à renverser le cours de maladies coronariennes sévères. Les régimes végétariens apportent une protection bénéfique dans ces maladies du fait de leur faible teneur en graisses saturées, cholestérol et protéines animales, et de leur teneur souvent élevée en folate (qui abaissent le niveau sérique d'homocystéine), antioxydants comme les vitamines C et E, caroténoïdes, et divers composés phytochimiques (il s'agit des substances présentes dans les fruits et légumes ayant des effets protecteurs pour la santé, par exemple : les sulfures diallyles de l'ail et des oignons renforçant le système immunitaire, les polyphénols du thé vert neutralisant les agents carcinogènes, ou les isoflavones du soja réduisant le niveau du cholestérol sérique). Non seulement la mortalité par maladie coronarienne est plus faible chez les végétariens que chez les non-végétariens, mais les régimes végétariens ont réussi avec succès à enrayer ce genre de maladie. Les niveaux de cholestérol sérique total et le cholestérol LDL (fraction basse densité du cholestérol. Un taux élevé de LDL entraîne un risque accru d'athérosclérose) sont habituellement faibles chez les végétariens, mais les niveaux de cholestérol HDL (fraction haute densité du cholestérol. Un taux faible de HDL entraîne un risque accru d'athérosclérose) et de triglycérides varient en fonction du type d'alimentation végétarienne suivie.
Les végétariens ont tendance à être moins sujets à l'hypertension que les non-végétariens ; ceci apparaît indépendant du poids et du sodium absorbé. Le diabète de type 2 (" diabètes mellitus ", ou diabète sucré) a beaucoup moins de chance d'être une cause de décès chez les végétariens que chez les non-végétariens, sans doute du fait que les premiers consomment davantage de carbohydrates complexes et que leur indice de masse corporelle est plus faible (l'indice de masse corporelle, ou indice de Quételet (Q), est une mesure de corpulence calculée en divisant le poids en kilo (P) par le carré de la taille en mètres (T) : Q = P/T². Une classification couramment admise est : Q<19 = poids insuffisant ; 19
Les végétariens sont moins sujets aux cancers des poumons et aux cancers colorectaux que les non-végétariens. Cette réduction du risque de cancer colorectal est associée à la consommation plus élevée de fibres, de végétaux et de fruits. Le milieu intestinal au niveau du colon est notablement différent chez les végétariens de celui des non-végétariens, en des termes qui pourraient affecter favorablement le risque de cancer. Chez les végétariens des pays occidentaux, il n'a pas été observé des taux moindres de cancer du sein, mais les données à l'échelle mondiale montrent que les taux de cancer du sein sont plus faibles chez les populations qui ont une alimentation à base de plantes. Un facteur de protection pourrait être le faible taux d'oestrogènes rencontré chez les femmes végétariennes.
Une alimentation végétarienne équilibrée pourrait être utile dans la prévention et le traitement des affections rénales. Les études sur l'humain suggèrent que certaines protéines végétales augmentent les taux de survie et diminueraient la protéinurie, le taux de filtration glomérulaire, le flux sanguin rénal et les lésions rénales, par rapport à une alimentation non-végétarienne.
Considérations nutritionnelles à l'usage des végétariens
Les sources végétales de protéines peuvent, à elles seules, fournir les acides aminés essentiels en quantité adéquate, si la variété alimentaire est suffisante et si les besoins énergétiques sont satisfaits. Les recherches suggèrent qu'il n'y a nul besoin de consommer en même temps des protéines complémentaires, mais que la consommation de sources variées d'acides aminés au cours d'une journée devrait suffire à assurer une bonne rétention et utilisation de l'azote chez les personnes en bonne santé. Bien que les régimes végétariens soient moins riches en protéines, et que les besoins individuels puissent être plus élevés à cause d'une moins bonne qualité de certaines protéines végétales, on constate que l'absorption protéique est adéquate, aussi bien chez les lacto-ovo-végétariens que chez les végétaliens.
Les aliments végétaux contiennent du fer non-hémique, qui est plus sensible que le fer hémique aux inhibiteurs comme aux facilitateurs de l'absorption ferrique. Bien que les régimes végétariens apportent davantage de fer que les régimes non-végétariens, les stocks de fer sont plus faibles chez les végétariens, car le fer issu des plantes est moins bien absorbé. Mais l'importance clinique de ce fait, si tant est qu'il existe, n'est pas claire, en effet, les taux d'anémie par déficit en fer sont similaires chez les végétariens et les non-végétariens. La teneur élevée en vitamine C des régimes végétariens pourrait faciliter l'absorption du fer.
Bien que les aliments végétaux puissent contenir, en surface, de la vitamine B12 provenant des composants du sol, cet apport en vitamine B12 n'est pas une source fiable pour les végétariens. Une grande partie de la vitamine B12 que l'on trouve dans la spiruline, les algues, le tempeh et le miso, se présente plutôt sous la forme d'un analogue inactif que sous la forme vitaminique active. Bien que les produits laitiers et les oeufs contiennent de la vitamine B12, les recherches suggèrent que le taux sanguin de cette vitamine est faible chez les lacto-ovo-végétariens. Une supplémentation ou l'usage de produits enrichis sont recommandés pour ceux des végétariens qui excluent ou restreignent l'usage des sous-produits animaux (oeufs et lait).
Du fait que les besoins en vitamine B12 sont faibles, et qu'elle est à la fois stockée et recyclée dans l'organisme, les symptômes de carence peuvent mettre des années à apparaître. L'absorption de vitamine B12 devenant moins efficace avec l'âge, une supplémentation pourrait être recommandée pour tous les végétariens âgés. Les lacto-ovo-végétariens bénéficient d'apports en calcium comparables ou supérieurs à celui des non-végétariens. Les végétaliens, toutefois, ont un apport en calcium généralement moindre que celui des lacto-ovo-végétariens et des omnivores. Il faut remarquer que les végétaliens pourraient avoir de plus faibles besoins en calcium que les non-végétariens, car on a montré que les régimes alimentaires moins protéinés et plus alcalins ont un effet d'épargne sur le calcium. De plus, quand une personne suit une alimentation à faible teneur protéique et sodique et qu'elle pratique régulièrement une activité de dépense physique comme la marche ou la course, ses besoins en calcium peuvent être diminués par rapport à ceux d'une personne sédentaire suivant une alimentation occidentale standard. Ces facteurs, ainsi que les influences génétiques, pourraient aider à comprendre les écarts de santé osseuse qui sont indépendants des apports calciques.
Parce que les besoins en calcium spécifiques des végétaliens n'ont pas été établis, et qu'un apport calcique inadéquat est relié à un risque d'ostéoporose chez les femmes en général, les femmes végétaliennes devraient suivre les recommandations d'apport calcique fixées selon les groupes d'âges par l'Institut de Médecine de l'Académie Nationale des Sciences (USA, Washington). Le calcium est bien absorbé à partir de nombreux végétaux, et les aliments végétaux sont à même de fournir un apport adéquat si l'alimentation comprend régulièrement des aliments riches en calcium. De plus, beaucoup de nouveaux aliments végétariens sont enrichis en calcium (d'origine non-animale). Une supplémentation n'est conseillée pour les végétaliens que s'ils ne satisfont pas à leurs besoins par leur alimentation courante.
Aucun type d'alimentation ne fournit des quantités importantes de vitamine D, sauf si sont consommés des aliments enrichis en cette vitamine. Les régimes végétaliens peuvent être déficitaires en vitamine D, car c'est le lait de vache qui est la source alimentaire la plus commune. Mais il existe des aliments végétaliens complémentés en vitamine D, tels que les laits de soja et certaines céréales pour petit-déjeuner. De plus, les recherches ont montré que la lumière solaire est un facteur d'importance majeure pour l'équilibre en vitamine D, et que l'apport alimentaire ne prend d'importance que dans la mesure où l'exposition du corps au soleil n'est pas suffisante. Une exposition au soleil pendant 5 à 15 minutes par jour des mains, bras et visage, semble suffisante pour fournir de la vitamine D en quantité adéquate. Les personnes à peau sombre, celles vivant à des latitudes élevées ou des zones à forte densité de nuages ou de brouillards, pourraient avoir besoin de s'exposer au soleil plus longtemps. L'utilisation de crèmes anti-solaires interfère avec la synthèse de la vitamine D. Des suppléments en vitamine D sont recommandés pour les végétaliens en cas d'exposition trop faible au soleil. Ceci concerne particulièrement les personnes âgées, qui synthétisent la vitamine D moins efficacement, et dont l'exposition au soleil est limitée.
Les études ont montré que l'apport en zinc chez les végétariens est plus faible ou de même niveau que celui des non-végétariens. Mais la plupart des études montrent que les taux de zinc dans les cheveux, le sérum ou la salive sont normaux chez les végétariens. Des mécanismes compensatoires pourraient aider les végétariens à s'adapter en cas d'alimentation pauvre en zinc. Toutefois, comme le zinc provenant des végétaux est faiblement assimilé, et que les conséquences des déficiences en zinc sont mal comprises, les végétariens devraient s'efforcer de suivre ou dépasser les Apports Journaliers Recommandés.
Les régimes alimentaires excluant les poissons ou les oeufs manquent d'acide docosahéxanoïque (DHA), un acide gras à longue chaîne de la série oméga-3. Les végétariens peuvent avoir un taux sanguin faible en cet acide gras, bien que toutes les études ne soient pas d'accord entre elles à ce sujet. L'acide alpha-linolénique, qui est un acide gras essentiel, peut être transformé en DHA, bien que le processus de transformation apparaisse peu efficace, et que des apports élevés en acide alpha-linolénique interfèrent avec ce processus. Les conséquences d'un faible niveau de DHA ne sont pas claires. On recommande néanmoins aux végétariens d'inclure dans leur alimentation de bonnes sources d'acide alpha-linolénique.
Le végétarisme au cours des âges de la vie
Les régimes végétaliens ou lacto-ovo-végétariens bien conçus sont appropriés à tous les âges de la vie, y compris durant la grossesse et la lactation. Ces régimes alimentaires bien planifiés satisfont aux besoins nutritionnels des nourrissons, des enfants, des adolescents, et favorisent une croissance normale. Les carences ont toutes les chances de n'être observées que dans des populations suivant des régimes très restrictifs (macrobiotique végétalien ou frugivore, par exemple). Tous les enfants végétaliens devraient bénéficier de sources fiables de vitamine B12 et, si l'accès au soleil est limité, de suppléments en vitamine D ou d'aliments enrichis. Les aliments riches en calcium, fer et zinc devraient être privilégiés. Des repas et des en-cas fréquents, ainsi que l'emploi de certains aliments raffinés ou riches en matière grasse peuvent aider les enfants végétariens à satisfaire leurs besoins en énergie. Les recommandations pour les supplémentations en fer ou vitamine D et pour l'introduction des aliments solides sont les mêmes pour les nourrissons végétariens ou non-végétariens. Quand arrive le moment d'introduire des aliments riches en protéines, les nourrissons végétariens peuvent prendre de la purée de tofu, du fromage blanc, et des légumineuses réduites en purée. Les nourrissons végétaliens nourris au sein devraient recevoir un apport en vitamine B12 si l'alimentation de la mère n'est pas supplémentée, et en vitamine D si l'exposition au soleil est insuffisante. Suivre une alimentation de type végétarien est un peu plus courant chez les adolescents ayant des troubles de l'alimentation que dans la population adolescente en général; c'est pourquoi les professionnels de la diététique devraient prêter attention à ceux de leurs jeunes clients qui restreignent fortement leurs choix alimentaires et qui présentent des symptômes de tels troubles. Toutefois, des données récentes indiquent que le fait d'adopter une alimentation de type végétarien n'est pas un facteur d'apparition de ces troubles. Assortis de conseils dans l'organisation des repas, les régimes végétariens sont des choix appropriés et bénéfiques pour les adolescents.
Les régimes végétariens peuvent également répondre aux besoins des athlètes de compétition. La demande en protéines peut être élevée, parce que l'entraînement accroît le métabolisme des acides aminés, mais une alimentation végétarienne conforme aux besoins énergétiques et incluant de bonnes sources protéiques (par exemple : produits à base de soja et légumineuses), est capable de fournir les protéines requises sans avoir recours à des aliments spéciaux ou des suppléments. Chez les adolescents pratiquant l'athlétisme, l'attention doit particulièrement porter sur la satisfaction des besoins en énergie, en protéines et en fer. L'aménorrhée peut se rencontrer davantage chez les athlètes végétariennes que non-végétariennes, mais toutes les études ne sont pas d'accord à ce sujet. Maintenir un cycle menstruel normal pourrait nécessiter d'augmenter l'apport en énergie et matières grasses, et de réduire l'apport en fibres, ainsi que les entraînements trop rigoureux.
Les régimes lacto-ovo-végétariens et végétaliens peuvent satisfaire aux demandes en nutriments et énergie des femmes enceintes. Le poids à la naissance des enfants nés de femmes végétariennes convenablement nourries est normal et similaire à celui des enfants nés de femmes non-végétariennes. L'alimentation des femmes végétaliennes enceintes et allaitantes devrait être supplémentée respectivement par 2,0µg et 2,6µg de vitamine B12 par jour, et par 10µg de vitamine D par jour en cas d'exposition au soleil restreinte. Des suppléments de folate (vitamine B9) sont conseillés pour toutes les femmes enceintes, bien que les végétariennes aient typiquement des apports plus élevés que ceux des non-végétariennes.
Organisation des repas végétariens
Les règles suivantes peuvent être une aide pour composer des repas bons pour la santé :
- utiliser une grande variété d'aliments, comprenant céréales complètes, légumes, fruits, légumineuses, noix, graines, et si l'on veut des produits laitiers et des oeufs.
- choisir souvent des aliments entiers, non raffinés, et réduire la consommation des produits trop raffinés et trop chargés en sucres et en matières grasses.
- si des produits laitiers et des oeufs sont utilisés, choisir des variantes appauvries en matières grasses. La consommation des fromages, des autres produits laitiers riches en graisses et des oeufs devraient être limités, du fait de leur teneur en acides gras saturés, et parce que leur usage fréquent remplace dans certaines régimes végétariens l'emploi des aliments végétaux.
- les végétaliens devraient utiliser dans leur alimentation une source régulière de vitamine B12, ainsi que de vitamine D en cas d'exposition insuffisante au soleil.
- les nourrissons alimentés exclusivement au sein devraient recevoir un supplément de fer après l'âge de 4 à 6 mois, ainsi que de vitamine D si leur exposition au soleil est limitée. Les enfants de végétaliens nourris au sein devraient également recevoir des suppléments en vitamine B12, si l'alimentation de leur mère n'est pas enrichie en cette vitamine.
- il ne faut pas restreindre l'apport en graisses alimentaires chez les enfants de moins de 2 ans. Chez les enfants plus âgés, afin de les aider à satisfaire leurs besoins en nutriments et en énergie, il faut inclure dans leur alimentation des aliments riches en graisses non-saturées (par exemple : des noix, des graines, des beurres de noix ou de graines, des avocats, et des huiles végétales).
Guide de composition des repas végétariens
(nombre de portion à prendre par jour dans chacun des groupes considérés).
* Graisses végétales, huiles végétales, sucres (modérément) : inférieur à 0,5 portions / jour
* Produits laitiers : inférieur à 3 portions / jour. Exemples de portions : 1 portion = 240 ml de lait, 1 portion = 240 ml de yaourt, 1 portion = 45g de fromage
* Légumineuses, noix, graines, oeufs : 2 à 3 portions / jour. Exemples de portions : 1 portion = 120 ml de légumineuses cuites, 1 portion = 1 oeuf, 1 portion = 30 ml de noix et graines, 1 portion = 240 ml de lait de soja, 1 portion = 60 ml de tofu ou tempeh, 1 portion = 30 ml de beurre de cacahuète
* Fruits : 2 à 4 portions / jour. Exemples de portions : 1 portion = 180 ml de jus de fruits, 1 portion = 60 ml de fruits séchés, 1 portion = 120 ml de salade de fruits frais, 1 portion = 120 ml de fruits en conserve, 1 portion = 1 fruit entier de taille moyenne (banane, pomme, orange)
* Légumes : 3 à 5 portions / jour. Exemples de portions : 1 portion = 120 ml de légumes cuits ou râpés crus, 1 portion = 240 ml de légumes à feuilles, divers, crus
* Pain, céréales, pâtes : 6 à 11 portions / jour. Exemples de portions : 1 portion = 30 g de céréales de petit-déjeuner, prêtes à consommer, 1 portion = 1 tranche de pain, 1 portion = 120 ml de céréales cuites divers, 1 portion = 120 ml de pâtes cuites
Exemples de calcul à partir des portions : légumes = 3 à 5 x (120 ml de légumes cuits ou râpés crus) = 360 à 600 ml de légumes cuits ou râpés crus. Ou légumes = 2 à 3 x (120 ml de légumes cuits ou râpés crus) + 1 à 2 x (240 ml de légumes à feuilles, divers, crus) = 240 à 360 ml de légumes cuits ou râpés crus + 240 à 480 ml de légumes à feuilles, divers, crus.
Adresse internet du document original (en anglais) de l'A.A.D. : http://www.eatright.org/adap1197.html Adresse internet de l'Alliance Végétarienne française : http://www.ivu.org/avf/
